Как заваривать

Два способа: «по-европейски» в чайнике и «проливами» в гайване. Оба правильные — выбирайте по настроению.

В чайнике

3–4 грамма на 200 мл, 1–3 минуты. Сливайте настой полностью, чтобы лист не перестаивал. Подходит для зелёных и красных чаёв.

Проливами в гайване

Листа больше (5–7 граммов на 100–120 мл), время меньше — от 10 до 40 секунд. Каждое следующее заваривание чуть дольше предыдущего. Так раскрываются улуны и пуэры: один и тот же лист даёт 6–10 разных по вкусу чашек.

Температура воды

Зелёный

75–80 °C

Красный

85–90 °C

Улун

90–100 °C

Пуэр

95–100 °C

Вода

Мягкая фильтрованная или бутилированная. Жёсткая вода из-под крана делает настой мутным и глушит аромат.

Хранение

Сухо, темно, без посторонних запахов. Зелёные чаи — в плотной банке и выпить за полгода; пуэрам, наоборот, нужен воздух и время.